Заказ и доставка еды из ресторанов Москвы и Санкт-Петербурга - выберите город, чтобы заказать

Классический куриный суп из петуха

куриный супИтак, классический куриный суп варится именно из петуха. Почему так? Ответ на вопрос скорее экономически-исторический, нежели кулинарный. Все дело в том, что куры - это в первую очередь "источник" яиц. Зачем же резать несущихся кур? Чем больше кур в курятнике, тем лучше. А вот петуха вполне достаточно одного, ну максимум двух, если кур в курятнике действительно много.
Так с момента достижения молодыми петушками из нового выводка половой зрелости, их поголовье начинают не спеша сокращать. Молодые петушки - отличный вариант и на жаркое, и, конечно, на суп. Вот поэтому классический куриный суп варится именно из петуха.
Сегодня, конечно, найти классического домашнего петушка для супа будет тяжело, разве что где-нибудь у бабушки на рынке. Но для наших целей вполне подойдет и бройлерный цыпленок, найти которого можно в любом супермаркете.

Бульон для классического куриного супа должен быть обязательно костно-мясным. Поэтому для бульона нам понадобятся наиболее костистые части - голень, шея, крылья. Можно взять еще и спину и грудину (без филе). Этого добра нам понадобиться 0,5 - 0,6 кг. на трехлитровую кастрюлю. Классический куриные суп предполагает еще и наличие потрошков - куриных сердечек, желудков и печени (каждого грамм по 200 на наш объем). Все вышеперечисленное бросаем в холодную воду и кипятим на медленном огне. Обязательно добавьте черный перец-горошек и лавровый лист.
Пока бульон кипит (должен этот процесс длиться минут 30), готовится зажарка - репчатый лук кольцами обжаривается на растительном масле вместе с потертой на крупной терке морковью.
Полчаса прошло? Пора бросать картофель в бульон. Штук 5 средних, порезанных кубиками вполне достаточно.
Классические куриный суп - это еще и лапша. Если Вам лень возиться с домашней лапшой можно взять и обычные макароны. Но варить их нужно отдельно, чтобы потом перед подачей добавить в тарелку.
Перед тем как выключить плиту добавляем зажарку в суп, даем ей потомиться минут пять. Суп готов, но не спешите его подавать, дайте настояться. Не лишним будет перед подачей посыпать суп нарезанной зеленью.

Случайные материалы:

Комментарии   

 
#21 Tayla 29.05.2020 22:15
tablets: http://tabletswalmart.com
Цитировать
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Поиск по сайту

Наши партнеры

Пицца Оллис

Обед на работе, когда выскочить на перекус нет никакой возможности или просто лень, дружеская посиделка или детский праздник, желание просто расслабиться и побаловать себя чем-то...

Подробнее »

Сабвей

Началась история сети ресторанов Subway прямо как в кино про американскую мечту. Семнадцатилетний Фред Де Люка мечтал о карьере врача. Однако денег на обучение в...

Подробнее »

Бургер Кинг

Открывшись в 1954 году на окраине Майами, первый ресторан Burger King  привлек к себе внимание , хотя его хозяева Джеймс Макламор и Дэвид Эджертон  не...

Подробнее »

Ичибан Боши

Японская кухня - это не просто еда, и ни в коем случае не культ. Японская кухня - это древнейшие традиции и природная педантичность этого удивительного...

Подробнее »

Папа Джонc

В Киеве велика популярность сети пиццерий "Папа Джон", которая досталась ей по праву, так как каждая из пиццерий называется в числе лучших.  Заведения сети неизменно...

Подробнее »

Чайхона Павлин-Мавлин

О Восток, ты манишь и зачаровываешь, ты окутываешь тайной, которую не хочется разгадывать. Этой тайной хочется просто наслаждаться. Невероятные пейзажи порадуют глаз путника. Восточные красавицы...

Подробнее »